Хреновина — 7 классических рецептов приготовления

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока не похож на абхазский или грузинский вариант приготовления. Изначально жгучую приправу делали только из соли, трав и острого стручкового перца. Современные хозяйки адаптировали закуску под свой вкус, добавив сладости и кислинки, введя в состав томаты, яблоки, кабачки, баклажаны и даже свеклу.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • острый перец — 5 шт.;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели — 2 ст.л.;
  • кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,5 килограмма;
    • сладкий перец – 500 грамм;
    • острый перец – 250 грамм;
    • корень хрена – 250 грамм;
    • чеснок – 250 грамм;
    • соль (по вкусу) – 50 грамм.

    Видео рецепт с наглядным процессом и подробным приготовлением аджики домашней без уксуса с хреном:Острая домашняя аджика на зиму без уксуса. Пошаговый рецепт

    1. Важно, в хранении готовой аджики играет главную роль подготовка овощей. Их нужно тщательно помыть и вытереть насухо чистым полотенцем. Кроме того, не должно быть гнилых плодов, а природные дефекты просто срезаем. Нарезаем овощи на кусочки, чтобы удобно было измельчать на мясорубке.

    2. Сладкий красный перец освобождаем не только от семян, но и перегородок, нарезаем на кусочки. А вот острый (желательно красный, но у меня «какой есть») оставляем с семенами.

    3. Соотношение острого перца, чеснока и корней хрена (их нарезайте поперек и не крупно, чтобы не спалить мясорубку) берем в одинаковом соотношении.

    4. На мясорубке измельчаем корень хрена и чеснок в пакет, таким образом, хрен сохранит максимум полезных веществ (они не улетучатся), пакет пока завязываем.

    Читайте также:  Кисло сладкий соус из красной алычи. Ткемали из алычи на зиму

    5. В чистую сухую посуду измельчаем сладкий перец, острый перец и в конце помидоры, лишний сок лучше сливать, тогда аджика будет еще гуще.

    6. К овощам добавляем чеснок с хреном, и соль. Размешиваем и даем настояться в течение 3-4 часов. Потом можно попробовать и отрегулировать вкус. Кстати, соль – это тоже консервант, аджика должна быть слегка пересолена.

    7. Пока аджика настаивается, подготовим банки. Я использую стеклянные бутылки из-под сока. Помою их пищевой содой, затем над паром держу по 5 минут.

    8. Крышки также помою содой и кипячу 3 минуты.

    9. Настоялась аджика, можно раскладывать ее по чистым, сухим и холодным банкам. Выход: 2,7 л

    10. Закручиваем плотно крышами и убираем в прохладное место (холодильник или с наступлением холодов – балкон, можно в подвале или погребе). Получается домашняя аджика ядреная! Никакая простуда не страшна! Очень вкусно с пельмешками или просто на хлеб. Приготовьте обязательно. Удачных заготовок.

    Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты заготовок на зиму, лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

    Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока

    Особенности. Традиционный рецепт аджики из помидоров с чесночными дольками и перцем позволяет получить приятный острый вкус с нотками кислинки.

    Необходимые компоненты:

    • помидоры — 2 кг;
    • чеснок — 500 г;
    • масло растительное — половина стакана;
    • стручковый жгучий перец — 300 г;
    • сладкий перец — 3 кг;
    • сахар — 40 г;
    • соль — 40 г;
    • уксус 9%-ный — 40 мл.

    Шаг за шагом

    1. Овощи пропустить через мясорубку по отдельности.
    2. Чесночную кашицу оставить, перечно-томатное пюре подогреть на огне до закипания.
    3. Ввести масло с уксусом, сахар и соль в массу.
    4. Помешивая, варить на слабом огне полтора часа.
    5. Добавить чесночную кашицу за десять минут до готовности, перемешать.
    6. Разложить закуску по банкам, закатать.

    Аджика Огонек из помидор и чеснока на зиму без варки – острая жгучая приправа

    Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки – острая жгучая приправа, которая отличается от аналогов. В этом рецепте не добавляется уксус. В качестве кислоты используется аспирин. Именно он продлевает сроки хранения аджики в холодильнике. Благодаря ацетилсалициловой кислоте смесь не забродит и не покроется плесенью. Для любителей огненного соуса есть еще один видеорецепт – аджика без томатов.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий – 1 кг
    • перец красный жгучий – 0,5 кг
    • помидоры – 6 кг
    • чеснок – 0,5 кг
    • аспирин – 12 шт.
    • соль – 1 ст. л.

    Порядок приготовления по шагам

    1. Помойте овощи. Удалите шелуху, семена, плодоножки. Нарежьте удобными небольшими кусочками произвольной формы.
    2. Перетрите все овощи на мясорубке.
    3. Разотрите в ступе 12 таблеток аспирина. Всыпьте порошок в аджику. Добавьте соль и перемешайте.
    4. Острая жгучая аджика из помидор и чеснока должна постоять при комнатной температуре 2 недели, затем ставят на зиму без варки в холодильник.

    Рецепт хренодёра со свеклой в домашних условиях

    Этот рецепт готовится быстро, а главной его изюминкой является свекла. Она дает хреновине цвет и немного меняет вкус. Подойдет как свободная закуска, можете добавлять несколько ложек при маринации мяса.

    Читайте также:  Вкусные салаты заготовки. Салаты на зиму: рецепты с фото

    Ингредиенты:

    • Свекла 1,5 – 2 кг.
    • Хрен 200 гр.
    • Чеснок 2 головки.
    • Соль 0,5 ст. л.
    • Сахар 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Свеклу нужно помыть и отварить до готовности. После остудить и почистить. Разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.

    3. Чистим чеснок, пропускаем через пресс или мясорубку и добавляем к свекле. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения.

    4. Добавляем в кастрюлю специи, перемешиваем, чтобы содержимое не пригорало.

    5. Моем, чистим и режем корень. Измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Добавляем в кастрюлю. Хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.

    6. Добавляем уксус и перемешиваем. Разливаем по стерилизованным банкам и закупориваем крышками.

    Блюдо готово! Приятного аппетита.

    Рецепт нетрадиционной хреновины с яблоками и помидорами

    Приготовить такую заготовку очень просто. Зато вкус у неё отменный, и за столом прямо разлетается. Так что такой рецепт вам тоже пригодиться в хозяйстве. Яблоки подойдут любые, но лучше брать кислые. Также всё будет пропускаться через мясорубку, поэтому все гнилые места нужно вырезать, а чтобы яблоки не потемнели измельчать их последними. Можно готовить как с помидорами так и без. Если решили томаты не использовать, то количество хрена нужно будет уменьшить.

    Для консервирования нужны следующие продукты:

    • Томаты спелые — 2 кг;
    • Яблоки — 1 кг;
    • Корень хрена — 0,5 кг;
    • Чеснок — 2-3 головки;
    • Столовый уксус 70% — 2 ;
    • Соль и сахар по вкусу

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Вымываем и очищаем овощи. Нарезаем на удобные кусочки и перекручиваем в смесь. Её выливаем в казан или кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения и добавляем соль и сахар. Уксус добавляем только когда снимаем с огня. Всё хорошо перемешиваем. Время кипячения 10-15 минут.

    Шаг 2. Обязательно хорошо подготовить тару для хранения. Стеклянные баночки тщательно промыть моющим средством под проточной водой. Затем их нужно простерилизовать в духовке в течении 20 минут, крышки обрабатываем в кипящей воде.

    Шаг 3. Когда хреновина готова и немного остынет её можно разливать про чистым баночкам. Закрывать под крышку и убирать в погреб или на балкон. Конечно если долго варить такую смесь то количество полезных элементов в ней резко сократиться, но для длительного хранения этот способ лучше.

    Приятного аппетита!

    Рецепт без варки с аспирином

    Если вы все же боитесь, что сырая заготовка на зиму может взорваться, можете подстраховаться и приготовить аджику с аспирином. Классическая пропорция – одна таблетка аспирина на пол-литра готовой приправы. В таком количестве лекарство не принесет никакого вреда вашему организму.

    Ингредиенты:

    • 4 кг помидоров;
    • 2 кг перца болгарского;
    • 200 г чеснока;
    • 3 шт. жгучего перца;
    • 200 мл уксуса 9%;
    • 3 таблетки аспирина;
    • Специи для аджики – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Промытые овощи обсушим на бумажном полотенце или салфетке. Ошпарим томаты и перец болгарский кипятком, затем обольем холодной водой. Аккуратно снимем с них кожицу.
    2. Порежем кусочками и пропустим через мясорубку (или блендер).
    3. Жгучий перец помоем, очистим от семян. Чеснок тоже помоем, очистим дольки. Пропустим через мясорубку острый перец и чеснок, смешаем с томатно-перечной массой. Затем вольем уксус.
    4. Аспирин раздавим толкушкой в ступке или блюдечке, добавим к аджике и старательно перемешаем. Накроем заготовку марлей, пусть постоит около суток, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
    5. Тем временем простерилизуем банки и крышки. Готовую аджику снова размешаем, разложим половником в банки, закрутим крышками. Можно закрыть пластиковыми крышками.
    Читайте также:  10 интересных рецептов заготовок на зиму из баклажанов

    Храним заготовку в подвале или холодильнике.

    Рецепт Аджика с хреном и грецкими орехами

    Ингредиенты

    Болгарский перец — килограмм;

    2 перчика чили;

    Грецкие орехи — неполный стакан;

    Два мясистых помидора;

    Корень хрена — 50 г;

    Хиели-сунели и зира — по чайной ложке;

    Кориандр — 10 г;

    Паприка — 1 ст. ложка;

    Пучок кинзы;

    Паприка и сахар — по 20 г;

    10 г соли;

    Чеснок — головка.

    Способ приготовления

    1. Перцы помойте, вырежьте хвостики, вычистите семена и разрежьте на четвертинки. Перец чили порежьте колечками. Вымытые помидоры измельчаем на дольки. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Таким же образом обжарьте, хмели-сунели, паприку, зиру и кориандр. Выложите в ступку и растолките.

    2. Все измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Всыпьте сахар, соль и специи. Переложите в казан, накройте крышкой и варите 25 мин.

    3. Корень хрена и чеснок почистите, натрите на мелком сегменте терки, перемешайте и выложите в готовую аджику.

    4. Горячую аджику разложите по сухим, чистым банкам и отправьте стерилизоваться. Время стерилизации зависит от объема банок, от 10 до 30 минут. Закатайте и оставьте под теплым одеялом на сутки.

    Ореховая аджика

    Что нужно: 500 г помидоров 400 г грецких орехов 200 г красного болгарского перца 3 головки чеснока 2–3 жгучих перца 1 пучок кинзы или петрушки 4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла 2 ст. ложки уксуса 9% 1 ч. ложка соли

    Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

    У помидоров вырезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешать и можно сразу подавать!

    Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

    Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • яблоки- 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • подсолнечное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • соль — ¼ стакана
    • чеснока — 300 гр.
    • острый перец — по вкусу

    Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

    Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

    Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

    Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

    В самом конце вливаем уксус.

    Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

    Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.