Как варить варенье из лепестков роз

Лепестки чайной розы, помимо замечательного аромата и лекарственных свойств, могут еще стать и прекрасным сырьем для нежного и вкусного варенья. В данной статье мы рассмотрим, как его правильно приготовить, и ознакомимся с основными рецептами.

Полезные свойства варенья из роз

Розовое варенье содержит в себе множество полезных для здоровья человека веществ. Все они составляют неповторимый состав лакомства: ароматические свойства, вкусовые компоненты, лечебные способности.

В состав готового варенья входят такие полезные вещества:

  • моносахариды — глюкоза и фруктоза;
  • дисахариды — сахароза;
  • эфирное масло, которое помогает в борьбе с воспалительными процессами;
  • дубильные вещества, вяжущие свойства которых широко известны в химии;
  • органические кислоты, поддерживающие метаболизм организма и кислотно-щелочной баланс.

Помимо перечисленных веществ, в сладость входит множество минеральных компонентов: витамины А, В, С и К, минералы в виде йода, селена, калия, меди, железа и многие другие.

Как приготовить розовое варенье

Лепестки перебрать, удалить порченые, промыть под проточной водой и обсушить на полотенце. Сложить сырье в кастрюлю для варки.

Добавить в кастрюлю воду.

Вас может заинтересовать:Идеальный «Завтрак туриста» с перловкой на зимуКак засолить рыжики на зиму в банках: рецепты вкусных грибовКак замариновать рыжики: рецепты вкусных грибов

Варить лепестки 20 минут на медленном огне.

Всыпать сахар. Размешать и продолжать варку 5 минут.

Всыпать лимонную кислоту. Цвет варенья сразу поменяется, станет ярким. Добавить пектиновую смесь и варить ещё 5 минут.

Горячее варенье перелить в сухую стерильную банку и закрыть герметичной крышкой. Хранить в сухом темном месте.

Варенье после остывания становится густым, с насыщенным запахом чайной розы, кисло сладкого вкуса.

Варенье из розы можно использовать для приготовления розового лимонада и других прохладительных напитков. Алкогольные коктейли с добавлением розового сиропа получаются с оригинальным вкусом и необычные по цвету. Также можно использовать это варенье как поливку для сырников и оладий, в качестве пропитки для тортов, для ароматизации мороженного и масляных кремов. Пара ложек варенья поможет вам от хронической усталости и может использоваться как лучшее антисептическое средство от стоматита.

Сбор и подготовка лепестков роз

На варенье можно брать, кроме чайной розы, ещё и наполовину распустившиеся бутоны шиповника или некоторых красных, не чайных, роз. Следует только помнить, то лепестки красных роз несколько жёстче, чем розовых. Поэтому лучше всего готовить из них варенье по отдельности или, если вы всё же решили лепестки смешать, не упускать из виду эту деталь, когда будете определять степень готовности варенья. В готовом варенье лепестки не плавают, а опускаются вниз, и становятся мягкими и нежными.

Собирать розы для варки варенья наиболее целесообразно на рассвете, когда в розах нет усталости жаркого дня. Это отразится и на аромате готового варенья, который будет особенно тонким, если варенье изготовлено из рассветных роз.

Собирать розы можно на протяжении нескольких дней, а собранные бутоны хранить в холодильнике, в плотном пакете или сосуде, крепко закрытом для сохранения аромата. Когда необходимое количество роз будет собрано, надо обобрать лепестки, в каждом из них удалить нижнюю часть, имеющую белый цвет, и стряхнуть пыльцу. Для стряхивания пыльцы надо высыпать лепестки в сито и потряхивать, давая возможность пыльце осыпаться.

Читайте также:  Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления

Дальнейшая подготовка лепестков состоит в следующем: лепестки помещаются в дуршлаг и обдаются кипятком. Как только кипяток вытек из дуршлага, он вместе с лепестками сразу же опускается в широкую миску с холодной водой. Немного подержав лепестки в воде, их вынимают вместе с дуршлагом, и дают стечь воде. Затем в ход опять идёт кипяток, и так — дважды. После этого лепестки оставляют в покое, давая им возможность обсохнуть на воздухе.

Какая роза подходит для варенья — разные сорта, их польза и вред

Перед началом готовки любого нестандартного варенья нужно обязательно изучить все его качества и особенности. Все это поможет правильно подготовится к работе. В рассмотренных подсказках можно найти важную информацию о заготовках и о том, какие сорта роз для варенья больше всего подходят.

Из каких сортов розы можно готовить варенье?

Для приготовления варенья подойдут любые сорта роз, но при этом брать цветы нужно только со своего участка или покупать у хозяек, которые их выращивают у себя на клумбе. Наиболее ароматными можно считать чайные сорта: из них получится наиболее необычная заготовка. А вот для получения яркого варенья можно использовать розовые или красные бутоны других сортов.

Польза и вред от варенья из лепестков розы

Благодаря вхождению в состав большого количества витаминов (группы B, K, PP, C) лепестки розы позволяют быстро насыщать организм полезными элементами. Варенье из розы может использоваться для сохранения молодости, нормализации работы кровеносной системы, ЖКТ. Не менее полезным является помощь в поддержании тонуса при ежедневном употреблении заготовки. Единственный вред, которым опасно розовое варенье, является аллергия. Также нужно исключать возможность готовки цветов, растущих возле трасс, промышленных объектов. Подобные лепестки могут быть насыщены токсинами и вряд ли принесут пользу организму.

Вам понадобится:

  • 150 г лепестков чайной розы
  • 500 г сахара-песка
  • 5 ч. л. лимонной кислоты
  • 250 мл очищенной воды

Лепестки роз положите на дуршлаг вымойте под проточной водой и дайте хорошенько стечь. Затем лепестки переложите в миску.

Посыпьте лепестки щепоткой лимонной кислоты. Лепестки роз нужно помять немножко и дать постоять.

Приступим к приготовлению сиропа. В кастрюлю выливаем воду в объеме 250 мл. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Всыпаем сахар и делаем небольшой огонь.

Сахар должен полностью раствориться, затем добавьте щепотку лимонной кислоты.

Дальше в сироп положите лепестки роз.

Варенье должно вариться на маленьком огне после закипания на протяжении 25 минут, помешивайте постоянно, иначе пригорит. Затем дайте ему остыть. Потом снова ставьте на огонь и также варите 20 минут. Цвет готового варенья должен быть янтарным.

Вот и все приготовление. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из лепестков роз

Бутоны могут быть «переспевшими»: раскрывшиеся и разлохматившиеся они постепенно становятся белесыми, выгорая на солнце. Такая заготовка не сможет поразить тонкостью аромата.

Для душистого цветочного варенья нужны свежие молодые бутоны.

Цветочные лепестки складывают в глубокую посуду, заливают холодной водой, в которой предварительно растворили щепотку соли.

Соленая вода должна полностью покрывать, они должны находиться в воде в течение 10-15 минут. Так поступают со всеми цветами, чтобы избавиться от крошечных насекомых, которые могут прятаться.

Лепестки чайной розы выкладывают на дуршлаг, промывают проточной водой, затем кладут в кастрюлю или глубокую миску, пересыпают сахаром.

Выдавливают сок из половинки крупного лимона, поливают лепестки.

Добавляют холодную сырую воду. Кастрюлю ставят на средний огонь, крышку не используют.

Будущее розовое варенье из чайной розы кипятят в течение 15-35 минут. Выбранное время кипения определит будущую густоту.

Если вы снимите кастрюлю с плиты через четверть часа, сироп будет жидким, лепестки сохранят некоторую твердость. Каждая последующая минута кипения делает лепестки более мягкими, а сироп — густым.

Читайте также:  Баклажаны на зиму – 6 лучших рецептов приготовления

Стерилизуют маленькие завинчивающиеся баночки, разливают кипящее розовое варенье. Герметично закрывают банки. Остывшее варенье из розовых лепестков роз относят в сухой и прохладный погреб. Варенье из чайной розы может храниться 10-12 месяцев.

В профилактических целях зимой ежедневное едят одну чайную ложку варенья. Пьют горячий розовый чай, разбавляя варенье кипятком в произвольных пропорциях. Это бесподобный праздничный десерт. Его можно эффектно подать со взбитыми сливками. «Ленивый вариант» — полить им слегка подтаявший пломбир.

Варенье из роз

Увидела, что зацвела чайная роза и вспомнила, что нужно же приготовить варенье из розовых лепестков: рецепт самый простой из всех. Раньше я не воспринимала его всерьез и думала, зачем оно, а рассказы о полезности считала сказками. Но проверив его в действии, могу точно сказать, что оно помогает вылечить горло и даже кашель. Но это не означает, что нужно отбросить все лекарства и лечиться только ним, а пользуйтесь ним для вспомогательного эффекта и быстрейшего выздоровления.

Часто розовое варенье советуют для улучшения работы желудка и его лечении, также без проблем этот рецепт поможет избавиться от боли в горле, стоматите, ангине и облегчит бронхит. Деткам тоже можно его давать, но в небольших количествах, если у ребенка нет аллергии.

А еще варенье из чайной розы по данному рецепту выходит очень вкусное и его можно добавлять в чай, который станет невероятно ароматным. Советую и вам его сделать!

Ингредиенты:

  • Лепестки чайной розы – 250 г
  • Сахар-песок – 650 г
  • Сок половины лимона
  • Вода – 100 мл.

Вес готового варенья – 700 г

Как сделать варенье из лепестков роз

Для начала, перед тем как делать варенье из лепестков чайной розы, сразу надо ее оборвать. Когда бутончик полностью раскрылся, то при малейшем прикосновении лепесточки отрываются, вот именно такие мне и нужны. Те, которые еще не раскрылись до конца, я не трогаю. В итоге, нарвала 250 грамм лепестков и сразу же перекладываю их в дуршлаг и хорошо промываю, чтобы не осталось никаких насекомых.

Затем засыпаю их 325 граммами сахара и добавляю лимонный сок с половинки лимона.

Тщательно перемешиваю, как бы придавливая, чтобы лепесточки пустили сок и оставляю эту смесь на 6 часов.

За это время выделиться еще больше сока и лепестки размягчаться.

Баночки и крышки нужно обязательно простерилизовать, чтобы не испортить варенье из лепестков роз, которое по данному рецепту получиться просто отличным. Для этого в небольшой кастрюльке довожу воду до кипения, затем сверху на нее кладу решетку и ставлю баночку вверх дном. Для стерилизации достаточно 2 – 3 минуты. Про крышки также не забывайте, но им достаточно и минуты.

Из оставшегося сахара и воды готовлю сахарный сироп, для этого их смешиваю и довожу до кипения. Затем этот сироп вливаю к лепесткам и продолжаю варить в течение 20 минут. На протяжении этого времени, не забывайте несколько раз перемешивать, чтобы оно не подгорело снизу.

В подготовленные баночки перекладываю его и закручиваю плотно крышку, или же закатываю ключом, смотря какие баночки вы предпочитаете.

Баночки оставляю остыть и готово полезное варенье из розовых лепестков, рецепт самый быстрый из всех подобных, ведь другими способами приходиться варить его по несколько дней, а на это не каждый согласиться.

Не обходите эти цветы стороной, так как его полезность проверена и доказана. Приятного аппетита!

Быстро и просто!

Несмотря на «сказочность» названия, с вареньем из лепестков справится любая хозяйка. Предлагаем несколько рецептов без термообработки.

№1. Для этого понадобится:

  • 450 г розы.
  • 900 г сахара.

В стерилизованные банки подготовленное сырье выкладывают слоями, чередуя лепестки с сахаром. Каждый слой слегка трамбуют для образования сока. Банки заполняют до краев, закручивают винтовыми крышками и ставят на хранение в холодное место (холодильник, подвал).

Читайте также:  9 лучших рецептов хреновины с помидорами и чесноком на зиму

№2. Ингредиенты:

  • 100 г лепестков.
  • 500 г сахара.
  • Сок 1 лимона.

Лепестки выкладывают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Массу заливают соком лимона, оставляют на 6–8 часов, периодически перемешивают. Затем взбивают блендером до однородного состояния. Раскладывают в стерильные банки, закрывают капроновыми крышками, хранят в холоде. Использовать варенье можно в качестве начинки или ароматной добавки к чаю.

Для розового варенья удобно использовать мультиварку. Предварительно готовим:

  • 500 г лепестков.
  • 1200 г сахара.
  • 10 г кислоты лимонной.
  • 250 мл воды.

Лепестки закладывают в миску, засыпают 0.5 нормы сахара и заливают лимонной кислотой, разведенной в 50 г воды. Смесь выдерживают 5 часов. За 60 мин до окончания процесса в мультиварке готовят сироп: 600 г сахара и 200 г воды. Ставят на режим «варенье». Десерт в чаше периодически помешивают до завершения программы.

К сиропу прибавляют смесь из лепестков и сахара. Продолжают готовить в том же режиме 30 мин. Массу раскладывают по банкам горячей, закатывают крышками. Варенье закутывают в одеяло для постепенного охлаждения.

Чтобы получилось вкусно: «правильных» условий

Чтобы приготовить идеальное варенье, нужно знать некоторые тонкости. Изучив отзывы опытных хозяек и кулинаров, можно выделить шесть ключевых правил.

  • Правильные цветы. Для приготовления варенья лучше всего подходят розы чайных сортов, выращенные на собственном дачном участке. Магазинные цветы использовать нельзя, так как они проходят обработку химикатами.
  • Правильное хранение. Желательно обрабатывать лепестки сразу же после сбора. Но если у вас нет такой возможности, бутоны нужно поместить в пакет, плотно завязать и отправить в холодильник. В противном случае цветы утратят свой аромат.
  • Правильная стадия цветения. Варить варенье можно только из едва раскрывшихся бутонов. Если цветок полностью распустился, он уже не годится для приготовления десерта.
  • Правильная обработка. Чтобы избавить лепестки от пыли и мелких насекомых, перед варкой им нужно сделать контрастный душ. Несколько раз попеременно ошпаривайте их кипятком и заливайте холодной водой.
  • Правильное время. Рекомендуется собирать лепестки ранним утром, когда на бутонах еще лежит роса. Такие цветы лучше всего сохраняют аромат.
  • Правильный цвет. Если вы хотите, чтобы варенье было не только вкусным, но и красивым, используйте ярко-розовые или алые цветы. Не рекомендуется смешивать лепестки разного цвета.

Заготавливая сырье для варенья, не стоит сразу же обрывать с куста лепестки. Вооружитесь ножницами и срезайте цветок, захватывая полсантиметра стебля. Это позволит вам сохранить свежесть лепестков как можно дольше.

Жительницы Древнего Рима верили, что если приготовить мужчине блины, замешанные на розовой воде, он будет любящим и верным спутником на всю жизнь. Пожалуй, это отличный стимул научиться готовить варенье из лепестков роз в домашних условиях, ежедневно покоряя им сердце своего избранника. Это утонченное лакомство зарядит вас и ваших близких хорошим настроением и подарит крепкое здоровье.

Рекомендации по приготовлению

Разобравшись с пользой и вредом варенья из лепестков роз, нужно понять, как делается этот десерт. Для получения подобного лакомства желательно использовать качественное и свежее растительное сырье, выращенное на собственном приусадебном участке. Лучше всего для таких целей подходят особые чайные сорта роз с нежно-розовыми бутонами. Чем меньше будет размер срезанного цветка, тем вкуснее и ароматнее получится варенье.

Собирать бутоны предпочтительнее в ранние утренние часы, поскольку именно на рассвете в них содержится максимальная концентрация эфирных масел. Срезать нужно весь цветок, отсекая бутон на уровне плодоножки.

Перед тем как сварить варенье из лепестков роз, их очищают от пыльцы и грязи, а затем несколько раз погружают в ледяную воду. Чтобы в процессе термообработки масса не пригорела, для ее приготовления лучше использовать эмалированную или керамическую емкость.

В отличие от любого ягодного варенья, лакомство из лепестков роз сварить намного быстрее, но, а вкус вы оцените сами.