Варенье из малины без варки. Пошаговый кулинарный рецепт

Малина – ягода прекрасная и сама по себе, и в заготовках. Чаще всего из нее варят варенье – его любят и взрослые, и дети. И я, конечно же, варю, но не всегда по традиционному рецепту. Еще я закрываю на зиму необычное варенье с лимоном, базиликом и мятой.

Подготовка ягод – с чего начать?

Сбор урожая лучше всего проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящички или лотки. Вызревшие ягоды достаточно нежные, легко мнутся под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Заготовка начинается с процесса очистки собранной массы от жучков, веточек, листьев и больных плодов. Перебирать плоды эффективнее путем перекладывания небольшими порциями из одной емкости в другую.

Мыть малину нежелательно, но если в этом есть необходимость, то лучше использовать очень холодный мелкий душ. В ягодах летнего срока созревания могут попадаться белые личинки насекомых. Урожай надо залить прохладной подсоленной водой (из расчета на 1 литр – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем аккуратно собрать всплывших вредителей и ополоснуть начисто.

В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднего созревания. Сбор начинается в конце августа и длится до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо просушить, рассыпав тонким слоем на полотенце. Лучше использовать бумажное, сложенное в несколько раз. Обсохшие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахарить малину.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Малина1 Килограмм
  • Сахар1 Килограмм
  • Водка3 Ст. ложки

Шаг 1

Так как малину мы не будем подвергать тепловой обработке, то использовать надо только целые, не подпорченные ягоды. Малину следует тщательно перебрать, удалить мелкий сор и плодоножки.

Шаг 2

В широкую емкость (кастрюля, таз или миска) насыпьте одним слоем малину, не выше 6-7 см. Засыпьте сахаром, перемешайте. Накройте крышкой или сухим чистым полотенцем, оставьте в прохладном месте на 2 часа.

Шаг 3

Перемешивайте ягоды каждые два часа до полного растворения сахара. На этот процесс может уйти от 6 до 10 часов. Все зависит от сорта малины, ее спелости.

Шаг 4

За это время можно подготовить банки. Вымойте их тщательно с содой, поставьте сушиться вверх дном на чистое полотенце. Простерилизуйте банки и крышки над паром или в духовке.

Шаг 5

Когда сахар растворится полностью, влейте водку, перемешайте. Разлейте сырое варенье по стерилизованным банкам, наполняя их до верха. Закатайте крышками и сразу поставьте на хранение в холодильник.

Как принимать при простуде?

Среди различных вариантов приготовления этой зимней лекарственной заготовки не потерял своей актуальности классический рецепт, который готовится из двух компонентов малины и сахара.

Классическая рецептура

Для его приготовления необходимо нарвать или приобрести 1 кг малины и столько же сахара. Если сладкого компонента добавить меньше, то полученное варенье необходимо будет хранить в холодильнике.

Ягоды нужно перебрать, удалить их от случайно попавших листьев, затем ягоды промывают под проточной водой. После этого чтобы устранить с плодов малинового жучка, который часто на ней встречается нужно поместить малину на четверть часа в соляной раствор. Его готовят из расчета входящих в него компонентов так, что на 1 стакан воды приходится 1 ч. л. соли. Потом выдержанные ягоды промывают обычной водой и обсушивают.

На видео- малиновое варенье, рецептура приготовления:

В подготовленную таким образом малину всыпают половину указанного количества сахара и оставляют стоять 6 часов в прохладном месте. Полученный после этого малиновый сок сливают в подготовленную кастрюлю, к нему досыпают оставшийся сахар и варят. Сваренным сиропом залить ягоды и все вместе довести три раза до кипения, при этом нужно аккуратно убирать пенку. Еще в горячем состоянии варенье разливают по банкам и закатывают крышками.

Читайте также:  10 самых вкусных рецептов зеленых помидоров на зиму

Малиновое варенье «Пьяное»

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 1 кг малины
  • 1 кг сахара
  • 3 ст. л. водки

Приготовление

  1. Ягоды малины промой.
  2. Засыпь ягоды сахаром и оставь на несколько часов, чтобы они пустили сок.
  3. После того, как малина пустит сок, перемешивай ягоды каждые 2 часа до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Обычно это занимает 6–8 часов.
  4. Добавь в варенье водку и хорошенько перемешай. Суть в том, что варить это варенье не нужно. Оно и так полностью сохранит все полезные свойства.
  5. Разлей варенье по стерильным банкам и закрой плотной крышкой. Храни варенье в холодильнике или холодном подвале.

Не пропусти . Конечно, лучше есть их в свежем виде, но, увы, они не доступны круглый год. Так что не забудь сделать пару баночек малинового варенья, чтобы радовать себя вкусом лета холодными зимними вечерами.

Когда летом есть множество ягод и фруктов, хочется сделать вкусные запасы на зиму. Ведь так приятно потом открыть баночку ароматного варенья. В этой статье мы вам расскажем, как приготовить варенье из мяты.

Варенье из мяты и лимонного сока

Ингредиенты:

  • листья мяты – 600 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 300 мл.

Приготовление

Листья мяты тщательно промываем под проточной водой, а затем отбрасываем их на дуршлаг. Выкладываем мяту в эмалированную кастрюлю, добавляем сок лимона и половину сахара. Кастрюлю несколько раз встряхиваем, накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре до растворения сахара. Из оставшегося сахара и воды варим сироп и вливаем его в кастрюлю с будущим вареньем. Оставляем часов на 5, перемешиваем и на небольшом огне доводим до кипения и провариваем минут 6-7. Затем готовое варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Клубничное варенье с мятой

Ингредиенты:

  • клубника – 500 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • сахар – 400 г;
  • веточки мяты – 5 шт.

Приготовление

Клубнику моем и выкладываем на полотенце, чтобы ягодки обсохли. После этого отрываем плодоножки. Затем перекладываем их в кастрюлю, добавляем сахар и оставляем на ночь, чтобы клубника пустила сок. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, помешивая лопаткой. После закипания пену снимаем, добавляем сок лимона и листочки мяты. Провариваем варенье с мятой около 15 минут, а затем разливаем по банкам и закатываем. Благодаря мяте и без того вкусное становится просто восхитительным.

Малиновое варенье с мятой

Ингредиенты:

  • малина – 0,5 кг;
  • сахар – 250 г;
  • мята – 30 г.

Приготовление

Малину укладываем в кастрюлю, добавляем сахар и оставляем, чтобы ягоды пустили сок. После этого добавляем мяту, доводим варенье до кипения и на медленном огне варим 5 минут. Затем варенье снимаем с огня и остужаем. Снова доводим до кипения и провариваем на малом огне еще 10 минут. Теперь мяту извлекаем, а разливаем по баночкам.

Варенье из крыжовника с мятой

Ингредиенты:

  • крыжовник – 0,5 кг;
  • сахар – 700 г;
  • бананы – 300 г;
  • смесь для конфитюра – 1 пакетик;
  • мята – 30 г.

Приготовление

Крыжовник перетираем в ступке, потом выкладываем листочки мяты и снова перетираем. Добавляем нарезанные кубиками бананы, смесь для конфитюра и сахар. Хорошенько перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике. Далее ставим варенье на небольшой огонь и кипятим около 5 минут. Разливаем горячее варенье по стерильным баночкам и закатываем крышками.

Как сделать варенье из мяты?

Ингредиенты:

  • измельченные листья мяты – 1 стакан;
  • сахар – 3,5 стакана;
  • яблочный уксус – 0,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • жидкий пектин – 75 г;
  • зеленый пищевой краситель – 5 капель.

Приготовление

Смешиваем воду с сахаром, уксусом и мятой. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая. Снимаем массу с огня, добавляем пектин и краситель. Снова ставим варенье на огонь и даем ему закипеть. Выдерживаем примерно полминуты и огонь выключаем. Процеживаем варенье через сито и раскладываем по подготовленным банкам.

Читайте также:  Вкусные и простые рецепты, как замариновать редиску на зиму

Вишневое варенье с мятой

Ингредиенты:

Пошаговые рецепты малинового варенья с целыми и мятыми ягодами, желатином, лимоном, мятой

Марина Выходцева

Оценка рецепта

Время (мин)

Порций (чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

200 ккал.

Варенье из малины: рецепт второй

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 ст.

Способ приготовления

  • Переберите малину. Если она грязная, аккуратно промойте, погружая в дуршлаге в холодную воду. Дайте воде стечь, но надолго в дуршлаге не оставляйте, чтобы ягода не помялась. Удалите чашелистики.
  • В варочный таз насыпьте по норме сахар, налейте воду. Поставьте на огонь и сварите сироп.
  • Таз снимите с плиты. Партиями засыпьте в сироп малину, осторожно встряхивая таз для равномерного распределения ягоды. Оставьте на 4 часа, чтобы малина пропиталась сиропом.
  • Затем при среднем кипении варите полчаса. Снимите с плиты и остудите.
  • Вновь поставьте варенье на огонь и доварите. Признак хорошо сваренного варенья: сироп не должен растекаться по блюдцу.
  • Варенье остудите. Перелейте в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Вариант 2: Быстрый рецепт малинового варенья «Пятиминутка»

Это варенье никогда не получается густым, но зато малина максимально сохраняет свой аромат и вкус за счет кратковременной варки. Очень важно тщательно промывать ягоды и соблюдать стерильность посуды, чтобы в процессе хранения ничего не плесневело.

Ингредиенты

  • 1,5 кг ягод малины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты

Как быстро приготовить малиновое варенье

Вымытые ягоды малины можно просто смешать с сахаром и дать им немного времени для выделения сока. Либо сразу скидываем в кастрюлю, добавляем песок и разминаем пестиком, иногда используют блендер.

Ставим малину с песком вариться. Как обычно, постепенно будет образовываться пенка, которую потребуется удалить. Кипятим пять минут. Банки к этому моменту нужно простерилизовать, а крышки облить крутым кипятком.

Добавляем в варенье лимонную кислоту и раскладываем кипящую малиновую пятиминутку по стерильным банкам, закатываем ключом и остужаем. Часов через 10 можно спустить заготовки в погреб либо просто убрать в прохладное место.

В малине часто живут различные жучки-паучки, не нужно пытаться их вытащить из отверстия. Можно просто залить ягоды на несколько минут водой, насекомые обязательно выползут и всплывут.

Вариант 5: Малиновое варенье с лимоном (вареное)

Малина и лимон — два самых популярных народных средства от простуды, которые к тому же отлично дружат в варенье. Здесь самый простой рецепт с варкой, ниже можно найти свежий вариант.

Ингредиенты

  • 700 г сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 кг малины.

Как приготовить

Малину пересыпаем рецептурным песком и на пару часов оставляем. Затем доводим до кипения, убираем пенку и готовим минут пять, оставляем остужаться.

Лимон вымыть, порезать дольками и убрать все косточки. Затем мелко нарезаем либо перекручиваем. Можно добавить только цедру и мякоть без белой корки, варенье будет еще лучше. Отправляем цитрус к малине после полного остывания.

Размешиваем ягоды с лимоном, ставим смесь на плиту и включаем не очень большой огонь. После добавления цитруса снова может образоваться пенка, это нормально, просто убираем. Варим после закипания 15 минут. Раскладываем малиновое лакомство и закатываем, используем стерильные банки.

Малина отлично дружит не только с лимоном, но и с апельсином. Этот цитрус тоже можно использовать для приготовления полезного варенья.

Вариант 4: Густое малиновое варенье с желатином

Малина практически не содержит желирующих веществ, поэтому варенье из нее получается жидковатое, приходится его долго уваривать, но можно просто добавить желатин. С ним получается густое лакомство, напоминающее конфитюр, сохраняющее приятный вкус и цвет.

Ингредиенты

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара;
  • 30 г желатина;
  • 140 мл воды.
Читайте также:  Компот из вишни на зиму — простые рецепты на 3 литровую банку

Пошаговый рецепт

Промытую малину засыпаем песком. Оставить можно на всю ночь или хотя бы на 4-5 часов, должно выделиться много сока. Размешиваем, ставим на плиту.

Такое варенье долго готовить не нужно, после закипания достаточно проварить 10-12 минут, пенку удаляем по мере образования.

Желатин нужно размочить в воде минут двадцать. Затем его подогреваем, добавляем в варенье, лучше это делать через ситечко, чтобы не попали комочки и сгустки. Размешиваем и доводим до кипения. Банки к этому моменту должны быть обработаны. Разливаем малиновое варенье, закатываем. После остывания убираем на хранение.

Изначально варенье с желатином будет жидким, но оно обязательно загустеет в процессе остывания и хранения. Только важно не кипятить лакомство долго после добавления желатина, иначе его свойства утратятся.

Разные напитки с малиной

Компот из малины на зиму – полезный напиток с уникальным вкусом. Для приготовления понадобится:

  • 800 г ягод;
  • 300 г сахара;
  • 100 мл воды.

Плоды необходимо промыть и распределить по банкам, затем их засыпают сахаром и заливают холодной водой. Стерилизуется компот около 3-х минут в чистой кастрюле. Затем банки закрываются и отправляются в теплое место.

Рецепт компота из малины на зиму с приготовлением сиропа. Подготовьте:

  • 3 кг плодов;
  • 1000 мл воды;
  • 700 г сахарного песка.

Ягода промывается и расфасовывается по банкам. Тем временем готовится сладкий сироп на основе воды и сахара. Когда он закипит его нужно снять с огня и охладить. Полученной жидкостью заливают малину. Стерилизуются банки около 3 минут.

Сок из малины на зиму

Сок из малины на зиму – самый быстрый способ получения вкусного напитка. Подготовьте:

  • 500 г ягод;
  • 500 г сахара.

Ягоды перетираются через сито и дополнительно выжимаются через несколько слоев марли. В отжатый сок добавляется сахар, после чего он готов к употреблению.

Морс из малины

Малиновый морс – рецепт полезного напитка на основе свежих ягод. Для приготовления понадобится:

  • 200 г плодов;
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 л воды.

Воду выливают в емкость и доводят до кипения. Затем к ней высыпают промытые ягоды. Ингредиенты провариваются на медленном огне около 10 минут. Полученный морс остужается, пропускается через марлю и смешивается с сахаром. Сахарный песок можно заменить медом.

Видео о том, как приготовить малиновое варенье в мультиварке

Приятного Вам аппетита!!!

Малиновое варенье! Это просто магия слов, вкуса и пользы. Для тех, кому еда — лекарство, лучшего и придумать нельзя. Считается, что малина — главное сырье для такого варенья, содержит аспирин, множество витаминов и минералов. По своим целительным свойствам она стоит чуть ли не на первом месте борьбы за нормальное качество крови, кровеносной системы и иммунной системы организма человека.

Наличие в малине витаминов: С, А, Е, В2, РР; микроэлементов: железа, и меди — придает малиновому варенью свойства тонизирующего продукта с высокими регенерирующими и антиоксидантными возможностями. При простуде или при переохлаждении рекомендуется обильное теплое питье с малиной или малиновым вареньем. И это самый народный рецепт и самое народное сладкое лекарство.

И наконец малина как ягода, сама по себе, — полезное лакомство, которое можно употреблять в пищу как ягодный десерт в свежем виде, варить компоты, кисели, малиновое суфле, печь открытые ягодные пироги с малиной. Малиновое варенье в этой линейке занимает свое почетное место: редко в каком доме не варят варенье из ароматной и сладкой лесной или садовой малины, а гонять чаи с малиновым вареньем на Руси издавна любили.

В кулинарии рецептов приготовления малинового варенья впрок достаточно много, но каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Мы, возможно, обогатим такой выбор подборкой лучших рецептом малинового варенья, которое при современном снабжении свежими ягодами можно варить круглогодично.

Витамины РР, А, Е, В2 стимулируют жизненный тонус, повышают упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица. Таким образом, варенье помогает человеку продлить его молодость. Железо, которое тоже в хорошем количестве имеется в составе этого варенья, положительно влияет на процесс кроветворения.