Варенье из ревеня рецепты приготовления на зиму пошаговая инструкция

Не каждому человеку известно, в чем заключается польза ревеня. Это одна из причин, почему он не так часто встречается в рационе. На самом деле данный продукт очень полезен для организма человека. В сети можно найти различные рецепты приготовления таких угощений, как варенье и компот из ревеня, обладающие приятным вкусом и оздоровительным действием.

Что приготовить из стеблей ревеня на зиму

Заготовленные в летний период черешки необходимо переработать как можно быстрее. Огромнейшее количество разнообразных рецептов из ревеня на зиму дадут хозяйкам прекрасную возможность удивить членов семьи в холодное время года. К наиболее популярным методам консервирования этого растения относятся:

  1. Сушка и вяление. Чтобы максимально долго сохранить полезные свойства растения, из него удаляют лишнюю воду.
  2. Проваривание с сахаром. Всевозможные джемы, варенья, повидло, сиропы или пюре станут не только вкусным десертом, но и помощником при простуде и авитаминозе.
  3. Желирование. Приготовление всевозможного мармелада или желе — удобный способ сохранить полезность растения в сочетании со сладким вкусом.
  4. Маринование. Заготовленный таким образом ревень — отличная закуска, которая не уступает соленым огурцам и консервированным томатам.

Каждая из заготовок отличается особой технологией изготовления. Широкий выбор способов приготовления позволяет выбрать для себя наиболее подходящий вариант, исходя из собственных кулинарных предпочтений.

Сок из ревеня и зеленых яблок

Низкокалорийный сок особенно хорош в жару — его можно пить просто так, а можно добавлять в летние коктейли, а благодаря полезным свойствам ревеня этот напиток станет незаменимым на любом столе.

Сложность: Просто

Тип: Напиток

Время: 5 минут

Персон: 2

Ингредиенты

  • 4 стебля ревеня
  • кипяченая вода
  • 1 чайная ложка меда
  • 2 зеленых яблока

Приготовление

  1. Порезать стебли ревеня и очищенные от кожуры яблоки на маленькие кусочки, пропустить через соковыжималку.
  2. Долить в получившийся сок такое же количество кипяченой воды, разведя его.
  3. Добавить мед и перемешать.

Пюре из ревеня со взбитыми сливками «Кислое + сладкое»

Кол-во порций: 4

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • черешки ревеня средней толщины: 400 г;
  • вода: 2 ст. л.;
  • сахар: 100 г;
  • тёртая лимонная цедра: 1 ч. л.;
  • густые сливки: 1 стакан;
  • сахарная пудра: 3 ст. л.;
  • ванилин: по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Черешки ревеня очистите, обмойте и мелко нашинкуйте, затем потушите (до мягкости) с водой (2 ст. л.), сахаром и тёртой лимонной цедрой. Тушёный ревень остудите и протрите сквозь сито.
  1. Приготовление взбитых сливок: в неглубокую эмалированную кастрюлю влейте сливки, поставьте её в миску с холодной водой и взбивайте сливки венчиком или миксером до образования густой пены. Затем во взбитую массу положите сахарную пудру и ванилин по вкусу, размешайте.
  1. Охлаждённое пюре из ревеня смешайте с приготовленными взбитыми сливками, выложите небольшими порциями в креманки и тут же подавайте на стол.
Читайте также:  Имам Баялды – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Пюре из ревеня с взбитыми сливками – нежный и воздушный десерт с кисловато-сладким вкусом.

Варенье из ревеня с апельсином

Популярный и простой в приготовлении вариант с приятными цитрусовыми нотками. Промойте черешки, обсушите, удалите нитевидные волокна, нарежьте поперечными кусочками не более 0,5 см толщиной и выложите в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Затем вытащите ревень при помощи шумовки, выложите на дуршлаг и дайте ему обсохнуть. Приготовьте сироп из сахара и воды, опустите в него ревень и варите на минимальном огне 15 минут, периодически снимая пену и помешивая.

Оставьте смесь настаиваться при комнатной температуре на 12 часов. Промойте и обсушите апельсины, снимите с них цедру. Очистите цитрусовые от белого слоя, нарежьте небольшими кусочками. Поставьте кастрюлю с ревенем в сиропе на плиту, добавьте измельченный апельсин и цедру, доведите до кипения и варите не менее 15 минут. Разложите готовый десерт по банкам и закупорьте.

Как хранить и можно ли замораживать ревень

Не всем известно, как хранить продукт и можно ли замораживать ревень. Пришло время узнать ответы на эти вопросы.

Корни ревеня лучше всего высушивать. Предварительно их следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Сушат продукт на открытом воздухе и в духовом шкафу при 60 градусах.

Продукт можно замораживать, причем делать это и с кожурой, и без нее. Первый вариант будет оптимален для приготовления компотов и других напитков. А вот ревень без кожуры лучше всего добавлять в различные блюда.

Варенье цвета солнца

Помимо витаминов ревень богат микро- и макроэлементами. Особенно велики в нем запасы калия, магния, железа и фосфора. Они укрепляют сердце и стенки сосудов, стимулируют выработку клеток кровяных клеток, препятствуют возникновению холестериновых бляшек. Чтобы радовалось не только сердце, но и душа, предлагаем приготовить изысканное варенье из ревеня.

Ингредиенты:

  • Ревень — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Апельсин — 3 шт.

Промываем и обсушиваем стебли, рубим ломтиками толщиной 1 см, выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном. Пересыпаем все сахаром и оставляем минимум на 3 часа, чтобы ревень пустил сок.

Снимаем с апельсинов тонким слоем цедру. Важно не задеть белую часть кожуры, иначе варенье будет горчить. Режем цедру соломкой и смешиваем с ревенем. Доводим полученную массу до кипения и провариваем на умеренном огне 10 минут. Не забывайте снимать постоянно пенку. Оставляем варенье на ночь, на следующий день еще раз провариваем, также 10 минут. Теперь можно разливать варенье по банкам и закатывать на зиму.

Пирог с ревенем — вкусно и полезно

Сегодня есть разные варианты выпечки с таким полезным растением, как ревень. Предлагаем быстрый рецепт заливного пирога с хрустящим песочным тестом и вкусной начинкой.

Ингредиенты для теста:

  • 225 г муки;
  • 225 г сладкого песка;
  • 0,5 ложечки рыхлителя;
  • одно сырое яйцо;
  • 55 мл молока;
  • 55 г маргарина.
Читайте также:  Варенье из жимолости на зиму — лучшие рецепты заготовки

Для начинки:

  • семь стручков свежего ревеня;
  • пять ложек сахара-песка.

Для заливки:

  • одно яйцо;
  • 35 г мелкого сахара;
  • ложечка ароматизированного сахара;
  • 85 мл сметаны;
  • 18 г крахмала.

Способ приготовления:

  1. С ревеня счищаем красноватую кожицу, измельчаем и перемешиваем с подсластителем.
  2. Для теста в емкость вбиваем яйцо, вливаем растопленное масло, взбиваем вилкой и засыпаем муку с рыхлителем и сладким песком, вымешиваем тесто.
  3. В промасленную форму выкладываем тесто, разравниваем и делаем бортики. Ставим основу в прохладное место на 15 минут, чтобы тесто загустело.
  4. С ревеня сливаем выделившийся сок в отдельную емкость, вбиваем в сок яйцо, засыпаем два вида сахара и кладем кисломолочный продукт, размешиваем венчиком.
  5. Достаем тесто, по всей площади прокалываем его вилкой, присыпаем крахмалом и выкладываем ревень, заливаем сметаной заливкой и ставим пирог в духовку на 30 минут (температура 180°С).

Соус из ревеня на зиму

Состав (на 2 л):

  • черешки ревеня – 2 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • острый стручковый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • стебли чеснока – 50 г;
  • молотый имбирь – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 160 г;
  • вода – 0,5 л;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Промойте стебли ревеня в проточной воде, обсушите и очистите от верхнего слоя с помощью овощечистки. Нарежьте стебли растения мелкими кубиками.
  • Помойте перец, удалите из него семена, мякоть мелко порежьте. Если вы не любите слишком острых приправ, количество перца можно уменьшить в два раза.
  • Тонкими пластинами порежьте зубчики чеснока. Порубите чесночные стрелки.
  • Ревень смешайте с чесноком и перцем, поместите в миску. Засыпьте сахаром.
  • Залейте все это водой и поставьте на плиту. После того как вода закипит, поварите продукты 5 минут, перемешивая, чтобы добиться растворения сахара.
  • Временно снимите сироп с плиты.
  • Вымойте и промокните салфеткой апельсины. Выжмите из них сок, удалите из него косточки, если они вдруг туда попали. Перелейте сок в миску с остальными продуктами.
  • Натрите цедру. Столовую ложку цедры отправьте к остальным ингредиентам, перемешайте и оставьте на полчаса.
  • Верните на плиту, поварите 10 минут и снова снимите с плиты. Таким образом через получасовой интервал поварите соус 2–3 раза.
  • Добавьте в соус соль и имбирь, варите, часто помешивая, в течение часа. За это время соус хорошо загустеет и значительно уменьшится в объеме.
  • Влейте в соус уксус, перемешайте. Поварив 2–3 минуты, снимите с огня и горячим разложите по стерилизованным банкам. При желании получить соус более нежной консистенции перед добавлением уксуса измельчите ингредиенты с помощью блендера.
  • Банки с соусом герметично закройте металлическими крышками, переверните и накройте одеялом. После того как они остынут до комнатной температуры, их можно убрать в кладовку.

Приготовленный по приведенному рецепту соус из ревеня можно хранить при комнатной температуре всю зиму.

Соус из ревеня – доступная и необычная приправа к мясу, обладающая кисло-сладким вкусом. Он может быть острым и более нежным. При желании соус можно заготовить на зиму.

Соус из свежего базилика — рецепт приготовления

Крыжовниковый соус к белой рыбе — рецепт приготовления

Крыжовниковый соус к белой рыбе — рецепт приготовления

Читайте также:  Грязная банка и мелкая соль. 10 главных ошибок при засолке огурцов

На 300 мл:

зеленого крыжовника 250 г;

веточка с цветками бузины;

сухого белого вина 150 мл;

яичный желток;

рубленого фенхеля 2 ст. л.

Готовим крыжовниковый соус к белой рыбе

Положите в кастрюлю крыжовник и веточку бузины, залей- те вином. Накройте крышкой, доведите до кипения и отва- ривайте на медленном огне 15 минут. Слегка остудите и протрите через сито. Переложите пюре в чистую кастрюлю, добавьте яичный желток и фенхель и перемешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и перемешивайте соус, не доводя до кипения, пока он не загустеет. Переложите в со- усницу и подавайте горячим.

Классический рецепт вина из ревеня

Состав:

  • стебли ревеня – 3 кг;
  • вода – 1 л на 1 л сока;
  • сахар – 0,5 кг на 1 л сусла;
  • изюм – 50 г.

Способ приготовления:

  • Немытый изюм мелко порежьте или измельчите другим способом, добавьте к нему столовую ложку с горкой сахара и полстакана воды комнатной температуры. Поместите эту смесь в банку, обтяните ее горлышко марлей. Поставьте в теплое, но не светлое место. Подождите 3-4 дня, пока не появятся признаки брожения (пена, шипение, кисловатый запах).
  • После того как будет готова винная закваска на изюме, помойте и как можно мельче порежьте стебли ревеня, сложите их в таз или широкую кастрюлю. Залейте ревень водой, чтобы она его едва покрывала. Обязательно замерьте количество добавленной воды, чтобы позже правильно рассчитать количество компонентов.
  • Подогрейте ревенную массу на медленном огне и прокипятите полчаса.
  • Слейте отвар в чистую емкость. Ревень превратите с пюре с помощью блендера или мясорубки. Соедините с отваром.
  • Позвольте массе остыть до комнатной температуре, добавьте недостающее количество воды и сахар в количестве 200 г на 1 л сусла.
  • Смешайте с изюмной закваской, оставьте в емкости с широким горлышком до начала брожения. По 2-3 раза в день перемешивайте сусло, чтобы не допустить его закисания.
  • Когда сусло забродит, профильтруйте его через сложенную в 2-3 слоя марлю, добавьте третью часть оставшегося сахара. Поместите сусло в бродильную емкость под гидрозатвор. Оставьте в теплом, но не светлом помещении.
  • Через 5 дней через трубочку отлейте пол-литра сусла, смешайте с половиной оставшегося сахара, слейте обратно в бутыль, верните на место гидрозатвор.
  • Еще через 5 дней повторите манипуляцию, введя оставшийся сахар.
  • Дождитесь завершения брожения. Слейте молодое вино с осадка, профильтруйте. Перелейте в чистую бутыль, заполнив ее до горлышка. Плотно закройте емкость с вином и перенесите в прохладное помещение.
  • Оставьте вино в прохладном месте на срок от 3 до 6 месяцев для осветления и созревания. Через каждые 2-3 недели не ленитесь сливать его с осадка, иначе оно будет горчить.
  • Когда осадок перестанет появляться, процедите вино, разлейте по бутылкам. Закупорьте их и уберите на хранение в помещение, где температура не поднимается выше 16 градусов.

Домашнее ревенное вино, сделанное по данному рецепту, имеет крепость 10-12 градусов и может храниться в течение 3-5 лет.