Варенье из мандариновой кожуры: зимний рецепт

Приготовление блюда по рецепту «Варенье из мандаринов без кожуры»

1. Мандарины очистите от кожицы, разберите на дольки, удалите белые прожилки.
2. Подготовленные мандарины засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
3. Затем доведите до кипения, добавьте ванильный сахар, корицу, влейте коньяк и варите на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
4. Корицу извлеките, пюрируйте погружным блендером , варите еще примерно 10 минут.
5. Варенье разлейте по небольшим стерильным баночкам, укупорьте.
6. Храните мандариновое варенье в прохладном месте.

• корица
• мандарин
• сахар

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Комментарий

Имя *

Email *

Из цельных мандаринов с кожурой

Для приготовления стоит выбирать плоды без косточек. Варенье из мандаринов с кожурой готовится сложно и требует много личного времени.

Продукты:

• мандарины — 1,5 кг;
• чистая вода — 750 мл;
• сахар-песок — 1,5 кг.

После чего следуем инструкции:

1. Фрукты вымыть, обсушить одноразовыми полотенцами. Выложить ингредиент в глубокую вместительную миску. Залить крутым кипятком, оставить в таком виде на четверть часа.
2. По истечении времени процедить через сито или дуршлаг. Наполнить емкость с фруктами холодной жидкостью. Вымачивать 24 часа. Затем разрезать на 2 равные части.
3. В эмалированную емкость вылить 300 мл чистой воды и добавить 750 г сахарного песка. Поставить емкость с содержимым на плиту. При постоянном помешивании довести до кипения и полностью растворить.
4. Готовым горячим сиропом залить мандарины. Поверх разместить плоскую тарелку, а на нее стакан с водой. Поставить сооружение в холодное место на 7-9 часов.
5. Спустя указанное время разместить емкость с содержимым на плиту, проварить 5 минут с момента закипания. Затем вновь поставить смесь в холодное место на 12 часов. Повторить процесс варки и остывания еще 3 раза. Причем обязательно требуется добавлять сахарный песок по 350 г.
6. В последний раз после закипания аккуратно достать мандарины и убрать в другую тару. Оставленный сироп проваривать при медленном нагреве до прозрачного состояния.
7. Тем временем разложить мандарины по чистым банкам, залить горячим сиропом и плотно закрыть. После охлаждения убрать в погреб.

Варенье из мандариновой кожуры: подробный рецепт приготовления

1. Долго кожуру мандаринов хранить не стоит: максимум 2-3 дня в холодильнике. Как только наберете нужное количество шкурок, выложите их в большой таз и тщательно промойте теплой водой.
2. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
3. Измельчаем их руками на небольшие кусочки, выкладываем в таз. Заливаем водой, чтобы она их полностью покрывала, оставляем на сутки. За это время воду необходимо будет поменять 3-4 раза.
4. Затем опять откидываем на дуршлаг, сливаем воду и промываем под проточной водой.
5. Перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой, ставим на плиту.
6. Варим 30 минут после закипания, на маленьком огне. Опять воду сливаем и шкурки промываем.
7. Варим сироп: в воду добавляем сахарный песок и ставим на огонь. Перемешиваем, доводим до закипания и полного растворения сахара.
8. Потом в сироп выкладываем шкурки, перемешиваем и доводим до кипения.
9. После огонь убавляем и варим два часа. Сироп должен выкипеть почти весь: поэтому лучше варить под не плотно закрытой крышкой.
10. Очищенные от кожуры мандарины или апельсины измельчаем погружным блендером и отправляем в варенье.
11. Перемешиваем, варим еще 10 минут после закипания.
12. Варенье можно оставить в таком виде, а можно измельчить блендером, чтобы оно стало похоже на джем.
13. Раскладываем по чистым сухим баночкам и храним в холодильнике. Использовать можно для выпечки или просто с батоном на завтрак, к чаю.
14. Рецепты вкусных блюд из мандаринов вы можете посмотреть на нашем сайте.

Приятного чаепития.

Шарлотка с мандаринами

• 3 мандарина
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 3 яйца
• ½ ч. л. разрыхлителя

Зимний вариант яблочной шарлотки – это шарлотка с мандаринами. Рецепт этой выпечки очень прост в приготовлении, а необходимые ингредиенты всегда есть под рукой хозяйки.

Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки и уберите белые плёнки. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Просейте туда муку, добавьте разрыхлитель и аккуратно перемешайте. Тесто выложите в силиконовую форму для запекания, сверху разложите дольки мандаринов. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут.

Не только бутерброды. Рецепты оригинальных блюд с красной икрой Подробнее

Классический рецепт варенья

Это самый быстрый способ приготовления мандаринового варенья. Такой десерт имеет необыкновенный аромат благодаря добавлению корицы. Необходимые продукты:

• цитрусы — 1,5 кг;
• сахар — 4 ст.;
• вода — 1,2 л;
• корица молотая — 3 г.

Процесс приготовления прост. Он состоит из нескольких этапов:

1. В эмалированную миску необходимо высыпать сахар и залить его водой. Затем сироп нужно довести до кипения и варить 30 минут, пока смесь не загустеет.
2. После этого заранее подготовленные дольки цитруса следует высыпать в миску и добавить корицы. Все ингредиенты нужно перемешать и на медленном огне проварить около 5 минут.
3. Готовое мандариновое варенье следует остудить. После этого ароматное лакомство необходимо разложить по баночкам, закрыть крышками и поставить в холодное место.

Это мандариновое варенье понравится не только детям, но и взрослым. Его можно подать на завтрак к блинам, тостам или оладьям.

Как приготовить джем

• мандариновые дольки – 2,8 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• банан – 3 шт.;
• палочка корицы.

1. Замороженные или свежие мандариновые корки заливаем водой из расчета примерно 1:2.
2. Ставим на огонь и после закипания варим около 30 минут на маленьком огне.
3. Когда цедра станет очень мягкой, выключаем огонь и даем немного остыть.
4. Когда цедра будет теплой (не холодной) измельчаем ее блендером в пюре.
5. Добавляем сахарозаменитель. Я использую Фитпарад на основе эритрита, как самый безопасный в настоящее время. Количество сахарозаменителя исключительно по вкусу.
6. Закладываем в баночку и храним в холодильнике. Максимум неделю при 4-5 градусах.

Я специально вначале не привожу количество продуктов. Дело в том, что пищевая ценность 100 г джема в конечном счете будет зависеть от того сколько воды испариться, как сильно будет кипеть жидкость в вашей кастрюле.

Я всегда поступаю так: перед приготовлением взвешиваю мандариновые корки (сухие или замороженные), заливаю водой, варю. Уже готовые снова взвешиваю, и доливаю воды столько, чтобы общий объем увеличился в два раза по сравнению с первоначальным. В этом случае пищевая ценность 100 г джема будет практически в два раза ниже, чем сухих корок.

Продукты 100 г	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	Клетчатка
Мандариновая цедра	1,5	0,2	14,4	67	10,6
Джем из цедры мандарина	0,75	0,1	7,2	33,5	5,3

Продукты 100 г	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	Клетчатка
Джем из цедры мандарина	0,6	0,1	5,8	26,8	4,2

Кстати, на вопрос, почему именно мандариновая цедра, отвечу, что в цедре мандаринов гораздо больше эфирных масел, они более ароматные, чем цедра апельсина. У некоторых сортов мандарина и апельсина корки горчат, у некоторых вообще нет никакой горечи, и получаются чудесные десерты.

Варенье из мандаринов

Добавить рецепт в избранное!

На Северном Кавказе зима. Несмотря на то, что в нашей зиме каждый третий день солнечный и температура воздуха иногда поднимается до +10º С, цитрусовые у нас не растут.

 А вот по другую сторону Большого Кавказского хребта, в Абхазии, как раз в это время, созревают мандарины. Эти яркие и сочные плоды радуют глаз, поднимают настроение и, конечно, насыщают нас витамином С, которого так много в цитрусовых.

Обычно мы едим мандарины в свежем виде, а в Закавказье варят из них ещё и вкуснейшее варенье. ценность  мандаринового варенья в том, что мандарины варят с кожурой.

 Именно кожура придаёт этому лакомству лёгкую горечь, а горечь, как известно, прекрасно влияет на пищеварение. Варенье из мандаринов — то самое лакомство, которое не просто вкусно, но и полезно.

Вам понадобится:

• мандарины  1 кг
• сахар  1 кг 400 гр
• вода  300 мл

Не удивляйтесь, что сахара так много.

Обычно при варке варенья для приготовления сиропа берут на 1 кг плодов 700 — 1000 гр сахара, но поскольку даже мелкие мандарины — это довольно крупный плод, сиропа должно быть много, чтобы мандарины свободно в нём плавали.

Мандариновый сироп очень необычный, с ярким цитрусовым вкусом и ароматом — прекрасно сочетается с сыром.

Для варенья лучше выбрать небольшие мандарины с плотно прилегающей приготовлением варенья хорошо помойте мандарины. Иногда производитель покрывает плоды тонким слоем воска для их лучшей сохранности, поэтому можно помыть щёткой и горячей водой.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Важно залить мандарины холодной водой на 10-12 часов  (обычно на ночь). Эта процедура способствует удалению из кожуры излишней горечи и нитратов, которые могут накапливаться именно в кожуре.

Утром слейте воду  и наколите мандарины со всех сторон вилкой или зубочисткой — так плоды будут равномерно пропитываться сиропом.

Мелкие мандарины можно варить целиком, но я предпочитаю их разрезать. Разрежьте мандарины пополам поперёк долек. Если есть косточки — удалите.Совет: если Вы решите варить мандарины целиком, увеличьте время варки до 10-15 минут, а также количество кипячений до 5-6 раз.

Сварите сироп — соедините в миске сахар и воду, перемешайте и поставьте на небольшой огонь.

При непрерывном помешивании доведите сироп до кипения и варите пару минут.

Выключите огонь и положите в сироп мандарины. Перемешайте и оставьте мандарины в сиропе до вечера. В течении дня можно аккуратно перемешать мандарины 2-3 раза, чтобы они лучше пропитывались сиропом.

Вечером вновь доведите варенье до кипения. Варите 2-3 минуты.  Перемешивайте, чтобы варенье не подгорело. Выключите огонь и оставьте мандарины до утра.

Утром выньте мандарины из сиропа.

Доведите сироп  до кипения, проварите 10-15 минут, чтобы он немного загустел.

Положите мандарины в сироп, доведите до кипения, варите 5 минут. Горячее варенье разложите в чистые сухие (стерилизованные) банки.Совет: самый простой способ стерилизации — залить  в банку кипяток, вылить через 5 минут, хорошо стряхнуть капли и дать высохнуть. Крышки прокипятить в воде 5 минут и разложить на чистое полотенце.

Как видите, приготовить мандариновое варенье совсем не сложно, а радость обеспечена однозначно!

Оранжевый цвет считается одним из самых благоприятных цветов в психотерапии.  Оранжевый радует глаз, его цветовая гамма очень тепла и всегда напоминает о позитивных воспоминаниях, затаившихся в глубине души наблюдателя.

Желаю Вам приятного чаепития и такого же  яркого, солнечного и оранжевого настроения, как это кавказское лакомство — варенье из мандаринов!

А это Большой Кавказский хребет и его самая высокая вершина  Эльбрус — в солнечную погоду он хорошо виден из моего окна. Прямо за ним любимое Чёрное море, солнечная Абхазия и мандариновые сады — одним словом, субтропики!  Фото Павла Богданова

Вам понадобится:

• мандарины  1 кг
• сахар  1 кг 400 гр
• вода  300 мл

Залейте мандарины холодной водой на 10-12 часов  (обычно на ночь).Утром слейте воду  и наколите мандарины со всех сторон вилкой или зубочисткой и разрежьте пополам поперёк долек.

Сварите сироп — соедините в миске сахар и воду, При непрерывном помешивании доведите сироп до кипения и варите пару в горячий сироп  половинки мандаринов, перемешайте и оставьте до вечера.

В течении дня можно аккуратно перемешать мандарины 2-3 раза, чтобы они лучше пропитывались вновь доведите варенье до кипения. Проварите 2-3 минуты.  Перемешивайте, чтобы варенье не подгорело. Выключите огонь и оставьте мандарины до выньте мандарины из сиропа.

Доведите сироп  до кипения, варите 10-15 минут, чтобы он немного загустел.

Положите мандарины в сироп, доведите до кипения, варите 5 минут. Горячее варенье разложите в чистые сухие (стерилизованные) банки.

Если Вы решите варить мандарины целиком, увеличьте время варки до 10-15 минут, а также количество кипячений до 5-6 раз.

Вариант 2: Быстрый рецепт апельсинового джема с пектином

Сделать апельсиновый джем можно значительно быстрее. Для этого используйте сыпучий пектин. Это абсолютно натуральное вещество – загуститель для джемов, соусом, варений. Пригодится пектин и в этот раз.

Ингредиенты:

• примерно 1,5 кг спелых апельсинов
• 800 гр. сахара-песка;
• 40 гр. пектина;
• на кончике ножа лимонной кислоты.

Как быстро приготовить апельсиновый джем

Шаг 1:

Апельсины берите тонкокожие, промойте их. Оботрите фрукты. Все плоды разрежьте пополам. Специальным приспособлением или кухонной техникой выжмите из плодов сок. Процедите его от горьковатой мякоти и косточек. Вылейте сок в кастрюлю.

Шаг 2:

Добавьте сахара. Закипятите. Варите около 25 минут. Помешивайте, чтобы масса равномерно прогревалась и не подгорала. Крышку кастрюли не закрывайте.

Шаг 3:

Насыпьте пектина. Кипятите еще 3-4 минуты. Снимите с огня. Если джем варился для заготовки на зиму, самое время его разложить по стерилизованным банкам и закупорить крышками. Хранение апельсинового джема с пектином не отличается от хранения других сладких заготовок к зиме.

Вместо пектина допустимо использовать агар-агар, желатин или желфикс. Все эти продукты свободно можно приобрести, они имеют желирующие свойства и примерно одинаковы в использовании. Отличие лишь в некоторых нюансах. К примеру, желатин не терпит кипячения. Более подробную информацию об использовании прочтите на пакетике продукта.

Варенье в хлебопечке

Мандариновый джем можно готовить даже в хлебопечке, если она имеет функцию «джем/варенье». По мнению хозяек, готовить в ней очень комфортно и удобно, поскольку нет опасности, что масса пригорит. А значит можно не стоять постоянно над десертом во время его приготовления.

Ингредиенты:

• лимон — 0,5 шт
• сахар — 340 г
• мандарины — 640 г
• желирующую массу, например, «Желфикс»

Приготовление:

1. Для приготовления лучше выбирать сорт без косточек, иначе их придется удалять вручную.
2. Мандарины очищаем от корок и белых пленок, разделяем на дольки и разрезаем их. А из половинки лимона в отдельную емкость выдавливаем сок.
3. Мандариновые дольки перекладываем в чашу хлебопечки, добавляем лимонный сок и сахар. Выбираем программу «джем».
4. Перед окончанием приготовления, примерно за десять минут, обязательно в джем необходимо высыпать пакетик «Желфикса».
5. Десерт получается очень густым и вкусным. При желании его можно закупорить в банки, если раньше его никто не съест.

Как правило, такие вкусности долго не залеживаются.

из мандариновых корок «К натуральному кофе»

Продукты:

• Мандариновые корки -400 гр.
• Сахар — 1 стакан

Как приготовить варенье из мандариновых корок «К натуральному кофе»:

Обдайте мандариновую кожуру кипятком, мелко нарежьте, выложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и оставьте на 12 часов в тёплом месте.

Затем воду слейте, размешайте корки с сахаром и варите получившуюся смесь 40 минут на медленном огне.

Готовое варенье переложите в баночки, закройте крышками и храните в прохладном месте. Подают такое варенье исключительно к натуральному кофе.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓