Все факты о мясе нутрии – польза и вред

По своему внешнему виду болотные бобры или нутрии напоминают основательно откормленных крыс.

Полезные свойства

  • Благодаря богатому составу микроэлементов, витаминов и аминокислот, мясо нутрий рекомендовано для употребления в пищу людям, страдающим истощенным иммунитетом и различными заболеваниями.
  • Диетическое мясо нутрии с успехом может использоваться в различных полуфабрикатах, продаваться в виде тушек, измельченном, сыром или копченом состоянии.
  • Одним из полезных свойств продуктов, приготовленных из нутрии, является легкость в переваривании и усваивании организмом. Поэтому такую пищу можно употреблять людям с заболеванием желудка. Даже жир нутрии хорошо усваивается и обладает лечебными свойствами.
  • Лечебные свойства жира нутрии характеризуются наличием полезных для человеческого организма ненасыщенных, линоленовых жирных кислот. Данным свойством не обладает жир говядины, свинины и баранины.
  • Немаловажным фактором являются вкусовые качества мяса нутрий, которые несколько схожи с говядиной или крольчатиной. Поэтому данный продукт годится для различных блюд: жареных, вареных, тушеных.
Полезные свойства
  • Диетологами установлено, что при регулярном употреблении в пищу мяса нутрии, происходит снижение уровня холестерина в крови, улучшается пищеварительный процесс, уменьшается риск появления сердечнососудистых заболеваний и приводится в порядок нервная система.
  • Мясо нутрии занимает лидирующие позиции среди другой мясной продукции с повышенным содержанием белка (например, в 100 г продукта содержится примерно 15-20% белка). Благодаря чему, такая добавка к основному рациону  будет весьма полезна для спортсменов.

Польза мяса нутрии

Полезное редкое бывает вкусным. Так утверждают многие дети, доля правды в этом есть. А нутрия относится к разряду тех продуктов, которые с удовольствием кушают даже малыши. С мясной мякотью они получают белок, который участвует в росте и укреплении мышц, кучу витаминов и микроэлементов. Взрослые гурманы также оценивают мясо нутрии на десять баллов из десяти. Остановимся на пользе нутрятины, и выделим основные заболевания, когда особенно важно приготовить нутрию:

  • Атеросклероз. Для укрепления стенок сосудов.
  • Гипертония. Нутрятина мягко нормализует давление.
  • Сахарный диабет. Нутрия не поднимает уровень сахара в крови, так как не содержит углеводов.
  • Анемия, восстановление организма после болезней с кровопотерями. Поднимает содержание железа в крови.
  • Состояние повышенного стресса и энергозатрат.
Польза мяса нутрии

Жир у нутрии тоже особый. Он легкоплавкий — такие жиры не влияют на рост холестерина, дают организму необходимое количество жирных кислот. При простудных заболеваниях жир полезен для наружного применения в виде мази.

Нутрятину можно включать в диетическое питание. Она легко переваривается, содержит все необходимые организму элементы — микро- и макро. Безопасна для беременных и кормящих мам. Наряду с крольчатиной, идеальна для первого мясного прикорма детям.

Преимущества мяса нутрии

Нутрии являются чистоплотным животными, они тщательно следят за своей шерстью, поэтому можно предположить, что в грязи они не возятся. Доказано учеными, что употребление продукта из этих пушистых зверьков способствует выведению из организма вредных веществ, также оно является диетическим продуктом, который сжигает лишний вес на протяжении короткого времени.

Польза веществ, содержащихся в нем, широкого профиля. Одними из преимуществ его поедания является:

  • урегулирование проблем с давлением;
  • улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
  • нарушение функционирования почек и др.
Преимущества мяса нутрии

Интересным фактом является то, что подкожная мясная часть нутрии имеет красный цвет, так как она полна гемоглобина. Людям, столкнувшимся с проблемами анемии, показано употреблять в пищу мясную часть этого пушного зверька. В большинстве случаев оно не вызывает вред для организма и аллергию и является абсолютно безопасным для поедания.

Иметь уверенность в мясном продукте, который ты употребляешь, можно, если знаешь, что он прошел ветеринарно-санитарную экспертизу, в соответствии с законодательством России. У закупщиков в зверосовхозах можно посмотреть все имеющие справки на покупаемое мясо, соответствует ли оно стандартам качества продукции, поставляемой на продовольственные рынки.

Подтверждением качества продукта ветеринары ставят специальное клеймо на тушку нутрии, чтобы продавцы на рынке не усомнились в законности проведенной экспертизы.

Читайте также:  Гнезда для уток своими руками: фото, размеры

Полезные свойства нутриевого мяса

Благодаря сбалансированности состава и высокой пищевой ценности блюда, приготовленные из нутрии, рекомендуются включать в рацион людям, нуждающимся в восстановлении после различных заболеваний:

  • Легкоусвояемое и быстро перевариваемое мясо могут употреблять в пищу даже больные желудочными заболеваниями.
  • Нутряной жир обладает высоким содержанием насыщенных жирных аминокислот, полезных для человека, что отличает его в лучшую сторону от бараньего, свиного и говяжьего.
  • Данный вид мяса имеет приятный, нежный вкус, высокие гастрономические качества. Многие попробовавшие его отмечают схожесть с говядиной или кроликом. Готовится в отварном, пареном, жареном, запеченном или тушеном виде.
  • Регулярное употребление нутрятины в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализации обменных и пищеварительных процессов, снижению риска развития группы заболеваний сердечнососудистой системы.
  • Высокое содержание белка делает употребление нутряного мяса полезным для спортсменов.

Блюда из мяса нутрии

Из мяса нутрии готовят разные блюда, так как оно хорошо поддается кулинарной обработке. Характерными свойствами, которого являются:

  • цвет напоминает говядину;
  • вкус схож с курятиной или телятиной;
  • по наличию минеральных веществ, жира, белков и витаминов мясо нутрии нельзя сравнить ни с одним из известных видов этого деликатесного продукта.

Поэтому продукция является изысканным деликатесом и дорого ценится. Очень полезны жареная печень и тушеные почки нутрии.

Блюда из мяса нутрии

Можно приготовить не менее ценные котлеты, шашлыки, холодец и жаркое.

Свойства продукта не изменяются при варке, жарке (этот вид обработки приносит больше вреда, чем пользы) или тушении. Наибольшее количество калорий (190 ккал в 100 г) содержится в отварном мясе, а наименьшее (155 ккал на 100 г) содержится в тушеном мясе.

Ножка нутрии, запеченная целиком

Нутрия на сковороде с овощами и сметаной

Приготовить нутрию на сковороде можно с овощами, а сметана сделает мясо особенно нежным и мягким.

Ингредиенты:

  • нутрия – 1,7-2 кг.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сметана – 250 гр.;
  • масло – 50 мл.;
  • соль;
  • перец, специи.
Нутрия на сковороде с овощами и сметаной

Приготовление:

  1. Тушку помойте, удалите кожицу и весь жир. Порубите на небольшие кусочки.
  2. Положите куски мяса в кастрюлю с водой, в которую можно добавить ложку уксуса. Оставьте на полчаса.
  3. Почистите овощи. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь брусочками, а чеснок раздавите плоской стороной лезвия, а затем нарубите произвольными кусочками.
  4. Разогрейте в глубокой тяжелой сковородке небольшое количество масла.
  5. Достаньте куски нутрии из воды и подсушите их при помощи полотенца. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  6. Переложите куски мяса в тарелку, посолите и присыпьте специями.
  7. В сковородке обжарьте лук, через пару минут добавьте морковь, а затем чеснок.
  8. Верните нутрию в сковородку, уменьшите нагрев сковороды и добавьте сметану.
  9. Готовьте под крышкой около получаса. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы соус покрывал все куски мяса.

При подаче блюдо можно присыпать свежей зеленью, а на гарнир подать отварной рис или картофель.

Рецепты с нутриевым жиром

Лечение гриппа

Нужно взять одну столовую ложку жира и нанести на вату. Далее нужно вводить в каждую ноздрю, так же желательно смазать им нос снаружи, а так же нанести в области лба и щек. Подобный способ позволит вам в течении двух дней справится с насморком.

Бронхит и пневмония

Для предупреждения бронхита необходимо растереться нутриевым жиром и как следует помассажировать грудную область, далее перейти на позвоночник и лопатки. После этого нужно надеть теплую шерстяную кофту или укутаться пуховым платком. Затем нужно уложить больного на спину, чтобы он находился в покое и тепле. Лечение длиться около двух недель.

Боли в горле

Если заболело горло, то компресс из описываемого нами продукта придется как нельзя кстати. Делается он просто. На ткань накладывается жир, т.е. делается своего рода компресс и прикладывается к горлу. Метод не только простой, но и очень эффективный. Действует быстро и отлично прогревает.

Читайте также:  Индюк виктория: особенности разведения в домашних условиях

Предупреждение простуды

Для профилактики простуд нужно взять немного жира нутрии и как следует смазать грудную область, область шеи и лопаток. Далее нужно тепло одеться. А для большего эффекта обмотать смазанные зоны пуховым платком. Проделывается эта процедура на ночь, утром одежду нужно сменить. Для того чтобы закрепить действия лекарства вечером повторите процедуру.

Увлажнение рук

Так как нутриевое сало не только прекрасно смягчает кожу рук, но и ускоряет заживление ранок, то его часто применяют как косметический препарат. Применяется он просто. Перед тем как ложитесь спать помойте руке и смажьте жирком. Сразу же после пробуждения его нужно смыть. Применяйте почаще этот способ и уже через пару недель ваши руки станут выглядеть намного лучше, а различные трещинки, морщины и сухость исчезнут.

Лечение трещинок на пятках

Сначала нужно как следует попарить ноги в горячей воде, потом вымыть с мылом. Далее проблемные зоны нужно помазать жирком и надеть теплые носочки.

Повторять это нужно пока трещины полностью не исчезнут. Обычно уже после третьего повторения трещинки если не полностью исчезают, то перестают беспокоить и становятся малозаметны.

Лечебные свойства жира нутрии

Диетологи советуют перед приготовлением блюд из мяса удалять жир и питаться исключительно постной частью. Тушка нутрии является исключением. Жир животного легко усваивается пищеварительной системой благодаря содержанию линолевой кислоты.

Продукт подойдет людям, которые страдают от ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы и повышенного артериального давления.

К примеру, свиной жир плавится при 50 градусах, что почти в 2 раза больше, чем температура плавления нутряного жира. Такая разница позволяет продукту, полученному от нутрии, понижать уровень холестерина.

Лечебные свойства нутряного жира давно используются в медицине. При возможности стоит запастись этим незаменимым продуктом, который поможет при борьбе с различными заболеваниями:

  • Жир нутрии эффективно справляется с насморком. Для этого нужно смазать каждую ноздрю и участок лица возле носа. Такое средство избавит от простуды в течение пары дней.
  • Втирая продукт в область грудной клетки и лопаток, можно облегчить состояние при бронхите и воспалении легких. После процедуры следует утеплиться шерстяной одеждой.
  • Воспаленное горло восстановится после согревающих компрессов на основе жира.
  • Продукт обладает прекрасными заживляющими качествами и справится с лечением ран и трещин на коже.
  • Используя жир в качестве крема, можно бороться с проблемой сухости кожи рук.

Вряд ли нутрятина приблизится по популярности к свинине или телятине. Но ради уникальных лечебных и диетических свойств следует иногда включать его в меню.

По заключению диетологов, нутриевое мясо в детском питании станет ценной добавкой в рационе малыша. Его советуют вводить в качестве прикорма, когда ребенок уже попробовал телятину. Рекомендуемый возраст — 7–8 месяцев. Для самых маленьких детей наибольшую пользу принесет печень нутрии. Дневная норма для ребенка младшего возраста — до 100 г, для подростков — до 150 г.

Чтобы нутрятина принесла только пользу, нужно покупать ее у продавцов, имеющих соответствующие документы от ветслужбы. Запрещено употреблять в пищу мясо диких особей. При разделке тушки важно не проколоть мочевой пузырь. Если это произойдет, тушка приобретет неприятный аромат, от которого невозможно избавиться. Любые блюда из нутрятины должны пройти тщательную термообработку.

Среди употребляемых в пищу разновидностей мясных продуктов мясо нутрии занимает едва ли не последнее место, несмотря на то, что еще в 1961 году болотный бобер официально был признан пригодным для применения качестве пищевого диетического продукта. Промысловое разведение нутрии ставит своей целью получение не только изысканного дорогостоящего меха, но и высококачественного диетического мяса. В Южной Америке, где впервые начали вводить в рацион блюда из нутрии, это мясо довольно широко распространено, а в европейских странах оно считается настоящим деликатесом.

Минеральный состав мяса нутрий и польза для организма

Мясо нутрии содержит в большом количестве микро- и макроэлементы, сочетание которых редко встречается в других видах мяса домашних животных.

Читайте также:  Чайка морская (черноморская)

Калий совместно с хлором (Cl) и натрием (Na) регулирует водно-солевой обмен, осуществляет поддержку оптимального баланса внутриклеточных и тканевых жидкостей, обладает ощелачивающим эффектом. Наряду с натрием (Na), кальцием (Ca) и магнием (Mg) поддерживает кислотно-щелочное равновесие.

Фосфор влияет на умственную, мышечную функцию и деятельность всего организма. Совместно с кальцием придает прочность костные ткани и укрепляет зубы.

Натрий кроме вышеописанных функций участвует в регуляции кровяного давления и механизме мышечного сокращения, поддержании нормального сердцебиения, придает выносливость тканям.

Магний – природное антистрессовое вещество помогает бороться с переутомлением.

Кальций – общее количество этого вещества в организме человека составляет около 2% массы тела (1000 — 1500 грамм).

Железо – основной кроветворный элемент.

Цинк – необходим для роста и развития организма, для полового созревания и продолжения рода

Медь – нужна для нормальной работы дыхательной и нервной системы

Фтор – участвует в росте скелета, в заживлении костных тканей при переломах

Пристальное внимание нужно уделить убою нутрий. Это необходимо для сохранения высоких вкусовых качеств и товарного вида мясной продукции. Первым делом нужно удалить из тушки кровь, а после того, как сняли шкурку, обязательно нужно охладить тушку и дать мясу созреть, выдержав его примерно 10 часов при комнатной температуре. Созревшее мясо по сочности превосходит крольчатину.

Как приготовить нутрию

несложных рецептах

Рецепт таков:

  1. разделанную нутрию в количестве 1 (одна) тушка (чем жирнее она будет, тем лучше) обработать соответствующим образом – то есть, очистить от плёнки, порубить на куски, промыть, вытереть сухим кухонным полотенцем или салфеткой, посолить и поперчить молотым перцем.
  2. растопить на противне жир, положить на него кусочки мяса, облить жиром и поставить в духовку. По вкусу можно добавить различные специи: горчицу, кетчуп, аджику, чеснок и прочее, однако перед тем, как засунуть противень в духовку, рекомендуется выдержать мясо в полученном соусе около получаса, чтобы оно как следует промариновалось.
  3. запекать в течение полутора-двух часов, каждые 15-20 минут вытаскивая противень, сливая сок, поливая им мясо и подливая воду, затем снова помещая его в духовку.
  4. за несколько минут до полного окончания готовки нарезать кольцами лук и посыпать им мясо.
  5. вытащить его, положить на блюдо и полить с противня оставшимся соусом.
  6. приготовленное мясо можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Есть ещё один способ приготовления мяса в духовке, сочетающий в себе элементы жарки. Делается это так:

Как приготовить нутрию
  1. мясо нутрии рубят на мелкие кусочки, укладывают на сковороду и жарят на среднем огне 5-10 минут.
  2. затем добавляют немного кипятка и накрывают крышкой, уменьшают огонь до небольшого и жарят таким образом около 20-25 минут
  3. нарезать и выложить на противень заранее приготовленные овощи: 4-5 картофелин, 4 средних луковицы, 2-3 морковки средних размеров.
  4. сверху уложить мясо, добавить специй и смазать сметаной.
  5. поместить противень в разогретую до +180 градусов духовку на 30-35 минут.
  6. по прошествии означенного времени извлечь из духовки и подать к столу.

Следует отметить, что при любом способе готовки мясо нутрии не теряет ни одного из своих свойств, лишь меняя свою калорийность, поэтому его можно употреблять в пищу даже маленькому ребёнку. Кстати, самым диетическим блюдом может считаться тушеное мясо нутрии, поскольку в 100 гр. такого блюда содержится всего лишь 155 кКал (для сравнения – в 100 гр. отварной нутрии – 190 кКал). Так что даже мнение о том, что жареное мясо нутрии вредно в силу своей высококалорийности, не соответствует действительности, поскольку 100 грамм этого продукта содержит всего лишь 170 кКал.

Существуют также рецепты приготовления холодца из мяса нутрии, котлет, жаркого, биточков, паштета, салатов и различных закусок, колбас (как в немецкой кухне), супов, рагу, азу… Этот список можно продолжать долго, и каждая его позиция будет приглашать попробовать свои силы в приготовлении того или иного блюда. Впрочем, опытным хозяйкам это не составит труда, а молодым и начинающим работа с мясом нутрии доставит не только радость, но и несомненную пользу.